WAYKUY – Peruvian food
Historie: En af de typiske Arequipeño-retter er retten matasquita, navnet kommer fra det dagligdags ord, der refererer til en gryderet med grøntsager. Denne lækre ret er kendt i hele provinsen Arequipa og kan findes i den berømte Arequipa picanterías. En lækker, billig og hurtig frokost, der ikke kræver besværlige ingredienser eller stor kulinarisk viden. For …
Historie: Historien bag sudado de pescado er knyttet til traditionerne i de kystnære regioner i Peru, hvor fiskeri er en vigtig del af livet. Rettens oprindelse kan spores tilbage flere hundrede år, da de indfødte i regionen begyndte at tilberede fisk ved at dampe den sammen med forskellige grøntsager og krydderier. Sudado de pescado er …
Papa rellenas oprindelse: Hvor kommer “Papa Rellena” fra? “Papa rellena” er en traditionel latinamerikansk ret, der har sin oprindelse i Peru. “Papa” betyder kartoffel på spansk, og “rellena” betyder fyldt. Retten består af en stor, fyldt kartoffelkugle, der normalt er fyldt med en blanding af hakket kød (såsom oksekød eller kylling), løg, æg, oliven og …
Historien om Estofado 🙂 Estofado er en traditionel peruviansk ret, der oprindeligt stammer fra Spanien. “Estofado” kommer fra det spanske ord “estofar”, der betyder at stue eller simre. Retten blev introduceret til Peru under den spanske kolonitid og har siden udviklet sig til en populær del af det peruvianske køkken. Den peruvianske estofado adskiller sig …