WAYKUY – Peruvian food
Perus befolkning er en mangfoldig blanding af forskellige folkeslag fra fire kontinenter. De oprindelige folk, herunder dem der var en del af Inka-imperiet, og de mange uafhængige stammer, der stadig lever i Andesbjergene, dyrkede en omhyggeligt organiseret form for agerbrug. Kartofler og quinoa blev betragtet som hellige fødevarer, og deres madkultur var præget af gryderetter …
Da jeg for en del år siden lærte om det peruvianske køkken, var et af de første ord, jeg stiftede bekendtskab med:”Sazón” – for er den rigtige sazón der ikke, ja så smager maden ikke rigtigt. Sazón er nok bedst oversat på dansk, som den rigtige smagsbalance – og alligevel, er det et ord, der …
Historien om Estofado 🙂 Estofado er en traditionel peruviansk ret, der oprindeligt stammer fra Spanien. “Estofado” kommer fra det spanske ord “estofar”, der betyder at stue eller simre. Retten blev introduceret til Peru under den spanske kolonitid og har siden udviklet sig til en populær del af det peruvianske køkken. Den peruvianske estofado adskiller sig …
Historien og legenden bag Pan Chuta: Chuta brød typisk for byen Oropesa, provinsen Quispicanchi, Cuzco regionen. Legenden om brødet fra Oropesa fortæller, at et barn var dedikeret til at besøge ovnene i distriktet og hjælpe bagerne med at ælte brødet. Da drengen tog brødene med det formål at sælge dem, endte han med at lege …
Velkommen til QOXQO! Jeg vil gerne præsentere min blog og dele lidt om mig selv og min familie. Jeg bor sammen med min kæreste Juan Luis fra Peru og vores fire børn: Amaru Tupak, der snart bliver 13 år, Samin, der er 10 år, Qori Chaska, der er 7 år, og Sumaq Illay, der er …