Historien:
Milanesa de pollo er en populær ret i Peru, der har sine rødder i en traditionel italiensk ret kaldet “Cotoletta alla Milanese”. Den peruvianske version af denne ret har dog fået sit eget unikke præg og er en vigtig del af det peruanske køkken.Historien bag milanesa de pollo i Peru er knyttet til den italienske indvandring til landet i slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Mange italienske indvandrere kom til Peru i denne periode, og de bragte deres kulinariske arv med sig, herunder opskrifter og madlavningsmetoder.Cotoletta alla Milanese er en italiensk ret, der normalt er lavet af kalvekød, paneret og derefter stegt i olie eller smør. Den peruvianske tilpasning af denne ret erstatter dog kalvekødet med kyllingekød.
Forberedelsestid: ca. 10 min.
Tilberedningstid: 20 min.
Ingredienser: 6 kyllingebrystfileter
1 kop rasp
1 kop hvedemel
¼ kop persille finthakket
2 æg
Salt, Peber , Olie
Tilberedning:
Flad brystfileterne lidt ud, så de får en jævn tykkelse. Bland melet med salt og peber og læg det i en lidt dyb tallerken eller beholder. Hæld raspen i og bland det hele. Bland æggene let og læg dem på en anden tallerken. Dyp hvert bryst i melet og derefter i ægget. varm olie i en gryde. Læg brysterne i portioner og brun dem på begge sider. Server med ris og salat.
