Historie:
Sopa criolla er en populær ret i mange latinamerikanske land, især i Peru og Argentina. Denne lækre suppe er kendt for sin rigdom og smagfulde kombination af forskellige ingredienser. Historien bag sopa criolla er en blanding af kulturelle indflydelser og lokale traditioner.
Den oprindelige sopa criolla stammer fra Spanien og blev bragt til Latinamerika under kolonitiden. Spanierne introducerede forskellige ingredienser som oksekød, løg, hvidløg og tomater til regionen. Disse ingredienser blev hurtigt en del af den lokale madkultur og blev integreret i mange traditionelle retter.
I løbet af årene blev sopa criolla tilpasset og tilføjet forskellige regionale variationer afhængigt af land og kultur. I Peru er sopa criolla blevet en af de mest populære supper. Peruviansk sopa criolla inkluderer normalt oksekød, løg, hvidløg, tomater, paprika, koriander og pasta. Suppen serveres ofte med et blødkogt æg på toppen og er en rig og hjertelig ret, der er elsket af mange peruanere.
I Argentina har sopa criolla også en særlig plads i det argentinske køkken. Den argentinske version af sopa criolla inkluderer normalt oksekød, løg, paprika, tomater, majs og forskellige krydderier. Nogle variationer kan også omfatte andre ingredienser som kartofler eller squash. Sopa criolla er en almindelig ret i Argentina og nydes ofte som et komfortmåltid, især i køligere vejr.
Historien bag sopa criolla viser, hvordan mad og kultur smelter sammen og udvikler sig over tid. Denne lækre suppe er et eksempel på, hvordan ingredienser og opskrifter fra forskellige regioner og lande kan fusioneres og skabe nye smagfulde retter, der bliver en del af en nations madkultur.
Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedningstid: 30 min.
Ingredienser: 500 g oksekød, finthakket Vegetabilsk olie, den nødvendige mængde 1 ½ mellemstort løg, meget finthakket eller revet 4 fed hvidløg, hakket 5 tomater, skrællede og frø, revet 1½ spsk tomatpure 2 hele og ristede mirasol peberfrugter (varm i en pande eller ovn i et par minutter) 2 liter mørk kødbouillon 80 g glasnudler ½ kop mælk 4 – 6 æg (1 pr. person) 2 spsk hvid eddike Salt Peber Tørret oregano Tilberedning: Krydr kødet med salt og peber. Varm olien op i en stegepande, indtil den er varm. Tilsæt kødet og steg det let. Tilsæt løg, hvidløg og kog indtil de er møre og gyldne. Tilsæt derefter tomater og hele peberfrugter. Fortsæt med at koge, indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt tomatpuréen og bland. Tilsæt bouillon og bring det i kog i et par minutter. Tilsæt nudlerne og kog til de er kogte og tilsæt til sidst mælken. Varm før servering. Pochér æggene separat i vand ved at koge med salt og eddike. Anret suppen på et fad og læg 1 æg pr. tallerken. Drys ovenpå med oregano.
