Historien:
Historien bag Chicha Morada stammer fra Peru og har dybe rødder i det præ-columbianske tidsrum. Chicha Morada er en traditionel peruviansk drik lavet af blå majskolber, frugt og krydderier.
Drikken har sin oprindelse blandt de oprindelige folk i Andesbjergene i Peru og blev brugt som en ceremoniel drik i de gamle civilisationer som Inkaerne og Mochica-kulturen. Chicha Morada blev betragtet som en hellig drik og blev ofte brugt i religiøse ceremonier og festligheder.
Den primære ingrediens i Chicha Morada er blå majskolber, der er rige på anthocyaniner, hvilket giver drikken sin karakteristiske lilla farve. Majskolberne koges sammen med forskellige frugter som ananas, æbler og quinces samt krydderier som kanel og nelliker for at tilføje smag og aroma. Sukker og limejuice bruges også til at søde og syrliggøre drikken.
Efter kogning filtreres væsken, og den afkøles før servering. Chicha Morada er en ikke-alkoholisk drik og serveres normalt kold. Den har en sød og frugtagtig smag med undertoner af krydderier.
Chicha Morada er stadig populær i dag i Peru og nydes ofte som en forfriskende drik, især om sommeren. Den er også blevet mere udbredt internationalt, især i restauranter, der serverer peruansk mad rundt om i verden.
Det er historien bag Chicha Morada, en traditionel peruviansk drik med dybe rødder i landets kultur og traditioner.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 1 time og 15 min.
Ingredienser: ¾ kg lilla majs 1 stor ananas 4 citroner 1 kop sukker 4 nelliker ¾ kg æble til madlavning 1 kanelstang 4½ liter vand Tilberedning: I en stor gryde koges lilla majs, æblestykker, ananasstykker, kanel og nelliker med 3 liter vand. Kog ved lav varme i 45 minutter. Si væsken og sæt den til siden. Bring frugtstykkerne i kog igen med yderligere 1,5 liter vand ved svag varme og tildækket i yderligere 45 minutter. Si igen og bland med den anden væske. Tilsæt sukker (efter smag) og citronsaft. Serveres afkølet.
