Hvor kommer Tallarin Saltado fra? Historien bag tallarín saltado er tæt forbundet med migrationen af kinesiske indvandrere til Peru i det 19. århundrede. På den tid kom der en stor bølge af kinesiske arbejdere til Peru for at arbejde i miner, plantager og jernbaneprojekter. Disse kinesiske indvandrere bragte deres kultur, traditioner og madlavningsteknikker med sig, herunder wokstegning. I Peru blev de kinesiske indvandrere med tiden integreret i samfundet og begyndte at blande deres kinesiske madlavning med lokale peruvianske ingredienser. Dette førte til udviklingen af en unik madstil kendt som “chifa”, som er en fusion af kinesisk og peruviansk mad. Tallarín saltado opstod som en del af chifa-madstilen. Retten kombinerer den kinesiske wokteknik med peruvianske smage og ingredienser. Den traditionelle opskrift bruger, som tidligere nævnt, nudler (ofte spaghetti eller linguini) som hovedingrediens og steger dem sammen med kød, typisk oksekød, kylling eller rejer, samt grøntsager som løg, tomater og peberfrugter. Sojasauce, ingefær, hvidløg og andre krydderier tilføjes også for at give retten sin karakteristiske smag. Tallarín saltado blev hurtigt populært i Peru og er siden blevet en af de mest kendte og elskede retter i landet. Den repræsenterer en velsmagende blanding af kinesiske og peruvianske smage og er et symbol på den kulturelle fusion, der opstod gennem migration og udveksling af madkundskab. Forberedelsestid: 10 min. Tilberedningstid: 20 min. Ingredienser: 1 pose lange spaghetti 225 g kyllingefillet, skåret i små stykker 1 aji amarillo (Gul chilli – hvis man ikke har det, så en rød peberfrugt) 1 spsk soja 2 forårsløg 1 rød peberfrugt i lange strimler 1/2 spsk balsamico 1 spsk olivenolie 1 lille stk ingefær, skåret fint. 1 lille håndfuld ærter salt 1 laurbærblad 1 løg skåret i lange strimler 2 fed hvidløg, presset eller skåret i små stykker. 1 stor tomat, skåret i både. 1 håndfuld koriander Tilberedning: Kog først spaghettien med 1 laurbærblad i vandet. Hæld vandet fra og sæt spaghettien til side. Varm olien i en wok eller sauterpande og steg kødet, sammen med salt, indtil det har fået farve på alle sider. Tilføj løg, hvidløg og ingefær til det har fået farve og duften begynder at sprede sig. Tilføj derefter tomater og chili. Bland det hele sammen og tilføj så peberfrugt og ærter. Tilføj derefter balsamico, soja og forårsløg og bland det hele sammen. Tilføj en lille smule vand, så det lige kan bringes i kog. Tilføj spaghettien og bland det hele godt sammen, til sidst tilføjes koriander og blandes sammen med det hele. Denne ret er et kæmpe hit herhjemme og en god erstatning for den traditionelle spaghetti bolognese eller spaghetti med kødsauce 🙂 Du vil ikke fortryde at prøve denne ret – og kommenter endelig, hvad du synes 🙂 |
