Historie:
Arroz con leche er en populær dessert i mange latinamerikanske land, herunder Peru. Den har en lang historie og er blevet en vigtig del af den peruanske kulinariske tradition. Her er historien om den peruvianske arroz con leche.
Oprindelsen af arroz con leche kan spores tilbage til oldtiden, da ris først blev dyrket i Asien og senere spredte sig til Mellemøsten og Middelhavsområdet. Fra disse regioner blev riset introduceret til Spanien under maurisk indflydelse i middelalderen. Med den spanske kolonisering af Amerika kom opskriften på arroz con leche til det nye kontinent.
I Peru er arroz con leche blevet en traditionel dessert, der ofte serveres ved særlige lejligheder og helligdage. Den er også almindelig i de peruanske hjem som en simpel og velsmagende dessert. Den peruvianske version af arroz con leche adskiller sig fra andre varianter på grund af brugen af lokale ingredienser og smag.
Den typiske peruvianske arroz con leche er lavet af ris, mælk, sukker, kanel, nelliker og vanilje. Den har en cremet konsistens og en mild sød smag. Nogle gange kan den også indeholde tilsætninger som rosiner eller hakkede mandler for at give ekstra tekstur og smag.
I Peru spises arroz con leche ofte som dessert efter frokost eller middag, men den kan også være en morgenmad eller et mellemmåltid. Den serveres typisk kold eller ved stuetemperatur og kan pyntes med et drys kanel på toppen.
Arroz con leche er blevet en vigtig del af den peruanske kulturelle arv, og opskriften bliver ofte overleveret fra generation til generation. Den fejres også ved forskellige festivaler og madarrangementer i Peru, hvor lokale kokke og madentusiaster fremviser deres egne versioner af denne klassiske dessert.
Så næste gang du er i Peru, bør du prøve den autentiske peruvianske arroz con leche for at opleve en smag af landets kulinariske arv.
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 1 time og 30 min.
Ingredienser : ½ kop grødris 3 kopper vand 2 dåser kondenseret mælk (2 1/2 kopper) 1 3/4 kopper mælk 2 nelliker 1 kanelstang skal af ½ appelsin evt. en smule portvin Stødt kanel Tilberedning: Vask risene: Kog den med appelsinskal, nelliker og den hele kanel i 15 minutter, indtil risene er kogt rigtig godt. Fjern fra varmen og fjern kanel og appelsinskal. Tilsæt begge slags mælk. Kog dem ved svag varme, under omrøring hele tiden med en træske, i 5 minutter. Tilsæt portvin og kog videre i yderligere 3 minutter. Drys med lidt stødt kanel.
